Bolo de fubá caramelizado

INGREDIENTES:

• 3 ovos;
• 1 copo (160 ml) de leite;
• 1 copo (160 ml) de óleo;
• 1xícara (250 ml) de açúcar;

• 1 xícara (250 ml) de fubá mimoso;
• 1 pacote (100 g) de côco ralado (usei apenas 50 grs);
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• Para Caramelizar:
• 1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o côco ralado, que acrescentamos no copo do liquidificador manualmente.
• Caramelize a forma (faça o caramelo  direto na forma, colocando na boca do fogão e mexendo para não dourar demais), deixar esfriar na pia para que não queime. Não esqueça de segurar a forma com luvas próprias para forno.
• Despeje a massa  do bolo na forma caramelada, e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
• Para desenformar, aguarde esfriar, depois esquente o fundo da forma na chama do fogão para derreter o caramelo, e retire o bolo.

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