Você sabe a diferença entre os diversos tipos de creme?

Diversas vezes falei aqui de receitas com creme de leite e sempre muita gente fica em dúvida (eu mesma já tive muita dúvida sobre isso) sobre qual é o creme de leite ideal para ferver, qual o que bate o chantilly, qual finalmente é a diferença entre o creme de leite fresco e o de caixinha?  Posso fazer substituição de creme de leite fresco pelo de caixinha? Daí achei que escrever um pouco sobre isso iria ajudar algumas pessoas a ir desmistificando a culinária, que ao menos para mim, nada tem de difícil, mas prazeroso! :)

Creme de leite de caixinha: Muito comum de ser encontrado, normalmente possui cerca de 25% de gordura. É o ideal para ganaches, caldas, pudim, molhos, sobremesas, porém nãopode ser fervido, senão irá talhar. É conhecido também como cream, single cream (inglês), crème liquide (francês), panna (italiano) ou natas (em Portugal). Após abrir a caixinha, guarde na geladeira, de preferência em outro recipiente tampado.


Creme de leite de lata: Possui normalmente a mesma quantidade de gordura (cerca de 25%) que o creme de leite de caixinha, porém vem com o soro separado e normalmente é menos encorpado. Na hora de utilizar uma receita, a menos que esta peça para separar o creme de leite do soro, misture o conteúdo com uma colher e utilize por completo o conteúdo da lata. Após abrir a lata e não utilizar todo o conteúdo retire da lata, e guarde na geladeira num pote fechado.

Creme de leite light: É o mesmo creme de leite da caixinha, porém a quantidade de gordura é bem menor (cerca de 15%). Seu uso é indicado da mesma maneira que o de caixinha e com calorias (e sabor) menores.

Creme de leite fresco: É o creme de leite que compramos em garrafinha e fica na parte de laticínios. Ele deve ser mantido sob refrigeração, é o responsável pelo verdadeiro chantilly (basta batê-lo com uma batedeira até ficar espesso, mas cuidado para não bater demais de virar manteiga!). É um creme com maior teor de gordura (cerca de 35%)  e mais branquinho, então quanto mais branco o creme, maior o teor de gordura e melhor sua qualidade. Pode ir ao fogo sem problemas, pois não irá talhar, podendo ser fervido. Normalmente não pode ser substituído pelo creme de leite de caixinha, pois o fresco pode ser fervido e reduzido sem alterar suas características, enquanto o de caixinha irá talhar ao ser fervido.Também pode ser chamado de heavy cream (inglês), double cream (inglês), crème fleurette (francês), panna fresca (italiano), natas espessas ou natas batidas (já é o creme batido) em Portugal.

PS: Eu também sempre tive dúvidas a esse respeito e pesquisando achei esse texto de Cozinha Perfumada e achei bastante interessante se você gostou visite o blog Cozinha perfumada e você vai adorar.

Salpícão

ingredientes

• 1 frango defumado sem pele e desfiado fino e pequeno
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de abacaxi em calda picado pequeno e escorrido
• 300 g de uvas-passas brancas e picadas
• 250 g de maionese
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 3 maçãs verdes bem picadas (deixe na água com limão para não escurecer)
• Cerejas em calda e rodelas de abacaxi em calda para decorar

modo de preparo

Numa vasilha misture 1 frango defumado sem pele e desfiado fino e pequeno, 1 lata de milho verde escorrido, 1 lata de abacaxi em calda picado pequeno e escorrido, 300 g de uvas passas brancas e picadas, 250 g de maionese, 1/2 lata de creme de leite sem soro, 3 maçãs verdes bem picadas (deixe na água com limão para não escurecer). Transfira para uma travessa ou recheie o rocambole de festa. Decore com cerejas em calda e rodelas de abacaxi

A vida

A vida são deveres, que nós trouxemos para fazer em casa.
Quando se vê, já são seis horas!
Quando se vê, já é sexta-feira...
Quando se vê, já é Natal...
Quando se vê, já terminou o ano...
Quando se vê, perdemos o amor da nossa vida...

Quando se vê, passaram-se 50 anos!
Agora é tarde demais para ser reprovado..
Se me fosse dado, um dia, outra oportunidade, eu nem olhava 
o relógio.
Seguiria sempre em frente e iria jogando, pelo caminho, a casca 
dourada e inútil das horas...
Seguraria o meu amor, que está a muito à minha frente, e diria 
EU TE AMO...
Dessa forma, eu digo: não deixe de fazer algo que gosta devido 
à falta de tempo.

Não deixe de ter alguém ao seu lado
por puro medo de ser feliz.

A única falta que terás será desse tempo que infelizmente...
não voltará mais.


(Mario Quintana)

A quarta-feira de cinzas é o primeiro dia da Quaresma no calendário cristão ocidental. As cinzas que os cristãos católicos recebem neste dia são um símbolo para a reflexão sobre o dever da conversão, da mudança de vida, recordando a passageira, transitória, efêmera fragilidade da vida humana, sujeita à morte.

Ela ocorre quarenta dias antes da Páscoa sem contar os domingos ou quarenta e seis dias contando os domingos. Seu posicionamento no calendário varia a cada ano, dependendo da data da Páscoa. A data pode variar do começo de fevereiro até à segunda semana de março.

Alguns cristãos tratam a quarta-feira de cinzas como um dia para se lembrar a mortalidade. Missas são realizadas tradicionalmente nesse dia nas quais os participantes são abençoados com cinzas pelo padre que preside à cerimónia. O padre marca a testa de cada celebrante com cinzas, deixando uma marca que o cristão normalmente deixa em sua testa até ao pôr do sol, antes de lavá-la. Esse simbolismo relembra a antiga tradição do Médio Oriente de jogar cinzas sobre a cabeça como símbolo de arrependimento perante Deus(como relatado diversas vezes na Bíblia). No Catolicismo Romano é um dia de jejum e abstinência.

Como é o primeiro dia da Quaresma, ele ocorre um dia após do carnaval. A Igreja Ortodoxa não observa a quarta-feira de cinzas, começando a quaresma já na segunda-feira anterior a ela.

Praça Pedro Alves de Oliveira

O que estraga a felicidade é o medo

A vida é feita de batalhas, e o meu medo de dirigir fez com que eu parasse de dirigir por longos 12 anos, e agora conseguí vencer mais esta batalha, criei coragem e peguei novamente no volante.Estou super feliz!

Igreja Matriz

A Igreja Matriz do Divino Espírito Santo de Itápolis figura dentre os mais belos templos religiosos do Estado. Edificada sobre pedras tem arquitetura arrojada e suas paredes internas são ricamente decoradas com afrescos confeccionados em meados dos anos 40, por artistas italianos. O acervo da matriz é composto por mais de uma dezena de imagens de santos, sendo algumas delas importadas da Europa. O orgão de origem alemã é uma raridade única no Brasil e o segundo no mundo. O coral que faz o acompanhamento de celebrações das missas aos domingos, também é uma atração indispensável a qualquer visitante.